咸酥鸡
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水蜜桃
第一次听说咸酥鸡的名字,是在一个台湾的美食节目《阿鸿上菜》上。主持人陈鸿是台湾家喻户晓的“美食明星”,出版过十几本美食书籍,在新加坡、马来西亚都做过美食节目,人称“亚洲美食天王”。据阿鸿介绍,咸酥鸡不仅仅只出现在夜市,在台湾的街头巷尾、市集小巷、随处可见咸酥鸡的林立摊位,可以说是最能代表台湾小吃之一的全民料理。很多台湾艺人都非常喜欢吃咸酥鸡,记得台湾人气组合SHE的成员Selina就说过,自己最爱吃咸酥鸡,甚至录音前一定要吃上一份,否则就无法录歌。可见咸酥鸡对于许多台湾人而言,都是非常大的诱惑。很多曾经去过台湾游玩的大陆游客,回来以后对台湾的咸酥鸡也一直念念不忘,
时间: 10-30分钟
食材
带骨鸡胸肉
400克
九层塔
1把
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
1大匙
糖
1小匙
米酒
1大匙
盐
1/2小匙
五香粉
1/2小匙
白胡椒粉
1/4小匙
香油
1小匙
红薯淀粉
3-4大匙
步骤
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1. 鸡腿洗净抹干
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2. 去皮去骨切小块
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3. 加入葱段、姜片和蒜末
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4. 放入生抽、糖、米酒、盐
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5. 放入五香粉、白胡椒粉和香油
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6. 拌匀后腌制1-2小时,滤干
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7. 加入红薯粉拌匀静置一会儿,至表面有点开始返潮;锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后再入油复炸一次
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8. 出锅前加入洗净滤干的九层塔再炸3-4秒钟,出锅滤油即可。
小贴士
没买到带骨鸡胸,用了鸡腿
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