台湾咸酥鸡
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饶香云队
最近刚被种草的一道美食，咸香酥脆
食材
鸡腿肉
3只
地瓜粉
适量(裹表面)
五香粉
1勺
酱油
1勺
盐
10克
料酒
2勺
糖
1勺
姜
3片
蒜头
一头
芝麻香油
1勺
低筋面粉
3勺
鸡蛋
2颗
步骤
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1. 所有配料:料酒2，五香粉1，芝麻香油1，白砂糖1，酱油1，盐半，鸡蛋2，蒜头1，姜片3，低筋面粉3 -
2. 鸡腿肉去骨去皮切块，配料除了低筋面粉，其余配料全部加入到鸡腿肉块里
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3. 用手抓3分钟，让配料混匀抓进鸡腿肉里，最后再加入低筋面粉锁住汁液，放冰箱冷藏一夜
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4. 地瓜粉磨细，铺在盘子里，鸡腿肉抖掉蒜头粒，每块表面均匀裹上一层地瓜粉
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5. 放在一旁，待表面返潮后，抖掉表面的浮粉，下锅炸
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6. 油热160-180°，把鸡腿肉一块块下到油锅里炸，全程开中小火
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7. 炸至表面酥脆，肉炸熟，捞出一旁待复炸第二遍
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8. 下锅炸第二遍，炸至表面金黄
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9. 捞出控油
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10. 摆盘，趁热刚出锅还是酥脆时吃
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11. 蘸上番茄酱，酥脆的口感咬下去鸡肉的鲜嫩汁水喷出来，太好吃了
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