盐酥鸡
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水文时光恰如年
盐酥鸡是宝岛台湾最有名的小吃，之前看台湾的美食节目教这道菜，刚巧家里种了九层塔，其他的材料家里也都全，做来尝尝，味道真的非常好吃，怪不得会风靡台湾呢
时间: 10-30分钟
食材
九层塔
10g
蒜泥
1大勺
红薯粉
1杯
带骨鸡胸
2副
油
适量
盐
3.5小勺
酱油
2大勺
糖
1大勺
酒
2大勺
五香粉
1/2小勺
鸡蛋
1个
胡椒粉
2大勺
肉桂粉
2小勺
咖喱粉
1/2小勺
步骤
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1. 鸡胸斩块，放入容器中 -
2. 蒜磨成泥
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3. 将蒜泥加入鸡块中
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4. 加入盐，酱油，糖，胡椒粉，酒，蛋液搅拌均匀，放入冰箱冷藏过夜
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5. 加入红薯粉拌匀静置10分钟
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6. 再撒第二次红薯粉，在鸡肉表面要有粉的颗粒（我不喜欢粉太厚，没有放那么多）
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7. 九层塔叶子洗净后擦干水分
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8. 干锅加入2大勺胡椒粉，1/2小勺五香粉，2小勺肉桂粉，1/2小勺咖喱粉，2小勺盐
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9. 锅子与火保持一定距离不停晃动，知道闻到香气飘出
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10. 锅中倒入油，烧热放入九层塔，炸一下下就捞出沥油
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11. 油烧热后放入鸡块，中大火定型后，转中小火炸熟
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12. 捞出待油温再升高
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13. 将鸡块再次倒入大火炸酥后捞出
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14. 将盐酥鸡加入九层塔，撒胡椒盐拌匀即可
小贴士
炸九层塔的油温不要太高，否则会炸黑，九层塔要擦干，否则入锅会油爆