杨林酸菜鱼
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澈忻粕韶俗
麻辣酸爽，就是这个味儿！这道菜也可以叫麻辣版酸菜鱼。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲤鱼
1000g
酸菜
200g
豆瓣酱
2勺
干辣椒段
适量
干花椒粒
适量
干麻椒粒（青花椒）
适量
姜片
适量
蒜末
适量
盐
半勺
味精
1勺
干辣椒面
1勺
干花椒面
半勺
步骤
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1. 鱼洗净切块。少许盐，胡椒粉，料酒，淀粉，码上。码差不多15分钟。 -
2. 锅里热油，放入豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒段干花椒粒，干麻椒粒，姜片，蒜末，炒香
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3. 放入酸菜一起煸香
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4. 加冷水，烧开
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5. 烧开后放入鱼块
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6. 煮差不多10分钟出锅，放上干辣椒面，干花椒面，干麻椒粒，蒜末。
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7. 锅里热少许油，浇在鱼肉上撒的干料上，炝香就好啦。撒上香葱香菜就可以上桌了。
小贴士
1、这道菜本来用的草鱼，但是草鱼有股土腥味，肉刺多也老，换了鲤鱼。
2、放了豆瓣酱，盐不必放太多。
3、鱼能切片最好，刀工不好的，切小一点的块也可以哒。
2、放了豆瓣酱，盐不必放太多。
3、鱼能切片最好，刀工不好的，切小一点的块也可以哒。