盆菜（4人份量）
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心远钟疏是
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食材
烧鹅
400克
白切鸡
300克
大海虾
250克
鲍鱼
4只
烧肉
200克
猪手（烧腊）
1只
瑶柱
100克
蚝豉
100克
菜花
500克
娃娃菜
500克
发菜
适量
蒜蓉
适量
鲍鱼汁
适量
浓鸡汤
适量
油
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
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1. 先把猪手和烧肉切件 -
2. 发菜、蚝豉和瑶柱，用冷水浸泡半小时
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3. 鲍鱼去壳洗净，并用刀起花
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4. 用锅加水，大火，沸腾后加油、盐，把娃娃菜和菜花灼3～5分钟
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5. 炒锅加热放油，油热后放入猪手、烧肉，加鲍鱼汁，焖至入味。
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6. 加热炒锅，倒入浸泡海味的水，加入鸡汤（可用浓汤宝），加入盐适量调味。
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7. 可以开始摆盆了，取一平底锅（天气冷可用砂锅），最底层铺娃娃菜。
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8. 第二层边上围一圈菜花
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9. 把炒好的猪手烧肉等放在二层中间，记住要突出发菜。
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10. 接着第三层开始放烧鹅、白切鸡和虾。
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11. 在中间放入鲍鱼，倒入鸡汤，淹至二层，加热10分钟，完成。
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