养生素菜【蒜香荷兰豆】
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倦与恋涵凝
素菜多，荤菜少，这道荷兰豆，就是儿子喜欢的素菜之一，加上胡萝卜和蒜末，非常适合这时候的口味。
时间: 10分钟内
食材
荷兰豆
适量
胡萝卜
适量
蒜
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 将荷兰豆去老筋，加少许的盐轻轻搓洗干净 -
2. 胡萝卜去皮切成花刀，蒜剁成茸
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3. 烧开水，放点油，放入荷兰豆，焯烫，看一变色即可捞出
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4. 迅速放入冷水中降温，一则保持翠绿感，二则使其口感爽脆
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5. 加工过的胡萝卜花也放入热水中稍微焯烫盛出待用
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6. 热锅，冷油爆香蒜末.倒入加工好的荷兰豆和胡萝卜
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7. 大火迅速翻炒片刻，加入少许的盐和鸡精即可食用
小贴士
舞语：
荷兰豆事先用热水焯烫过，并且放入冷水中降温，一则保持翠绿感，二则使其口感爽脆
这样处理过也大大缩短炒制时间，也是为了更好的锁住营养
荷兰豆事先用热水焯烫过，并且放入冷水中降温，一则保持翠绿感，二则使其口感爽脆
这样处理过也大大缩短炒制时间，也是为了更好的锁住营养
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