迷迭香：创意蘑菇酿
7.5万热度
8收藏
收藏
|
dazzle激动
其实那天我是想做香菇酿的。可是太忙了，去菜场买菜的时候已接近傍晚，菜市里的香菇已近售罄，剩下的几个也长的歪歪扭扭，残缺不全。倒不是我对食材的外观有偏见，着实因为酿的食物是以食材本来的姿态呈现，一盘称的上好菜的酿，除了对于味道与色泽的把握，也需要食材个头大小差不多装盘才会好看。
时间: 30分钟-1小时
食材
口蘑
10 个
鹌鹑蛋
10个
肉末
2 两
鸡蛋
1 个
蒜
2 瓣
葱
2 根
料酒
1勺
蚝油
1勺
生抽
1勺
香油
半勺
芡粉
半勺
白砂糖
半勺
胡椒粉
1 茶匙
盐
1 茶匙
步骤
-
1. 口蘑、肉末、鹌鹑蛋、鸡蛋、小葱等备料 -
2. 口蘑洗干净后去菇蒂，切葱花
-
3. 肉末、料酒、生抽、蛋清、芡粉、盐、香油、胡椒粉、葱花拌肉馅
-
4. 肉馅酿入口蘑里
-
5. 鹌鹑蛋取蛋黄
-
6. 放在酿好的口蘑上面
-
7. 用1勺蚝油、1勺生抽、蒜末、1勺糖和少量水调汁
-
8. 锅中热油，放入酿好的口蘑小火煎，再倒入调好的汁
-
9. 小火焖10分钟
-
10. 大火收汁儿
-
11. 一盘高颜值的蘑菇酿就出炉了
小贴士
1. 肉馅里放蛋清可以让肉质保持水分，更加鲜嫩爽滑。
2．焖的时候一定要用小火，防止糊锅。
2．焖的时候一定要用小火，防止糊锅。
-
这道菜的其他做法
-
迷迭香羊排配蘑菇及西兰花
58收藏6.7万热度 -
迷迭香：清炒豌豆苗
49收藏9.1万热度 -
迷迭香：芋头排骨
58收藏9.3万热度 -
迷迭香：上汤三丝
63收藏7.7万热度 -
迷迭香：春笋千张包
48收藏6.9万热度
-
热门菜谱
-
可乐鸡翅
30收藏663.1万热度 -
红枣雪梨小米粥
9707收藏567万热度 -
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
酸辣土豆丝
68收藏252.8万热度