迷迭香：上汤三丝
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【迷迭香】就像刀工与火候一样，这两样看起来最简单的厨房练习曲，想要做好却需要长久的磨练。简单又入味，都在这碗上汤三丝里。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
时间: 30分钟-1小时
食材
千张
2张
胡萝卜
1/2根
丝瓜
1/3根
虾米
1勺
蒜
3瓣
高汤
250毫升
步骤
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1. 千张、胡萝卜、丝瓜、虾米等备料 -
2. 海米洗干净泡15分钟
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3. 千张切丝
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4. 胡萝卜先劈成薄片，再切丝
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5. 丝瓜去皮切丝
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6. 大蒜切末
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7. 切好的千张在沸水中煮1分钟沥干
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8. 锅中热油爆香蒜末，再放入胡萝卜丝煸炒
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9. 接着加入鸡汤和海米，煮开后转小火
小贴士
1.三丝的精髓就在于刀工，切得又细有均匀才好吃
2.千张焯水可以去掉豆腥味
3.千张就是豆腐皮，不同的地方叫法不同
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