酿豆腐
27.6万热度
34收藏
收藏
|
愉快
相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。动画表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。简直就是一招制胜！
食材
客家豆腐
10块
猪肉
150g
胡萝卜
20g
盐
2g
酱油
5ml
油
20g
胡椒粉
2g
步骤
-
1. 豆腐挖个洞 -
2. 挖出来的豆腐肉放入肉末里，加入盐、酱油、胡椒粉、油、生粉拌匀
-
3. 将肉酿入豆腐，肉不要突出豆腐太多，否则煎时只煎到肉
-
4. 豆腐有肉那面先煎，油稍多些，豆腐才能煎出金黄色，否则颜色偏黑
-
5. 煎至豆腐边缘出现金黄色，用铲子帮忙翻面
-
6. 另一面也煎成金黄色
-
7. 豆腐盛起，胡萝卜丝和葱白下锅炒香
-
8. 豆腐放在胡萝卜丝上，加入水，盖盖至豆腐和肉熟
-
9. 将豆腐盛起，汤汁里，加点鸡粉、盐，勾芡，将汁淋入豆腐
-
10. 成品
-
11. 成品
-
12. 成品
小贴士
1.豆腐不要挖太深、挖掉太多豆腐，否则豆腐易烂2.煎时油稍多，豆腐才金黄色