客家酿豆腐
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alteration若馨
客家人最常见的宴客菜里一定不会少了酿豆腐的
我们家里也很久都没酿过豆腐了，周末回家时老爸买了豆腐回来居然要做酿豆腐
最重点的是老爸不动手做，让我去剁肉末，最后就成了我做啦，从很小开始我们就做做酿豆腐了，因为要打下手酿好豆腐老爸煮
等我煮好后突然想到，再拿个老爸老妈结婚时的碟来装，这碟的年龄比我还大
我们家里也很久都没酿过豆腐了，周末回家时老爸买了豆腐回来居然要做酿豆腐
最重点的是老爸不动手做，让我去剁肉末，最后就成了我做啦，从很小开始我们就做做酿豆腐了，因为要打下手酿好豆腐老爸煮
等我煮好后突然想到，再拿个老爸老妈结婚时的碟来装，这碟的年龄比我还大
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
100g
豆腐
500g
油
适量
盐
适量
干葱
适量
味极鲜
少量
淀粉
少量
步骤
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1. 准备好所需材料 -
2. 猪去皮后剁碎加入拍扁的干葱一起剁
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3. 加入盐一下剁
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4. 剁好的肉馅
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5. 豆腐对半切开
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6. 在切开边口上用筷子夹出洞
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7. 装上肉馅
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8. 重复5~7步骤至完成所有豆腐
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9. 锅里加入油烧热转小火
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10. 排放入酿好的豆腐（酿好的豆腐肉馅一面向下），全部入下后转中火煎
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11. 煎至有肉馅一面金黄后加入少量的盐
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12. 加入约两匙的清水
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13. 盖上锅盖焖煮2分钟左右
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14. 碗里加入味极鲜、淀粉和清水搅拌均匀
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15. 淋入煎好的豆腐里煮到收汁就可
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16. 美味的客家酿豆腐
小贴士
1.煎豆腐里不能用太大的火煎不然容易糊锅
2.酿豆腐时豆腐夹出一个洞这样酿的豆腐不容易爆（这个是小时候我爸教我们的）
2.酿豆腐时豆腐夹出一个洞这样酿的豆腐不容易爆（这个是小时候我爸教我们的）