酿豆腐煲
1.1万热度
125收藏
收藏
|
池白萍蚀
客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
5块
五花肉
150g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
地瓜粉
适量
香葱
4根
步骤
-
1. 香葱切成葱花。 -
2. 五花肉剁碎，放入胡椒粉、盐、少量地瓜粉、葱花。
-
3. 顺时针方向拌匀。
-
4. 一块豆腐切成三块。
-
5. 取一块切好的豆腐，在侧边的一面，用筷子挑出一个长方形的小坑。
-
6. 夹一些肉馅，酿入豆腐中，酿的时候不要太急，慢慢地用筷子把肉从旁边往里面推。
-
7. 全部酿好。
-
8. 热油锅，待油烧热后，把豆腐放入锅里煎，酿肉的一面朝下。
-
9. 豆腐的四个侧面都要煎，煎至呈淡金黄色即可。
-
10. 煎好的豆腐放入沙锅内。
-
11. 洒上适量的盐，加入一碗水，用大火煮开，改中火煲8分钟即可。
-
12. 洒上葱花，关火。
小贴士
1、酿肉馅的时候不要太急，慢慢地用筷子把肉从旁边往里面推。 2、煎豆腐的时候，锅一定工烘干，把油烧热后再放豆腐入锅煎，这样煎出来的豆腐不会粘锅，很完整。
-
热门菜谱
-
蒜蓉马齿苋
32收藏1086.4万热度 -
酸菜白肉
18收藏572万热度 -
蒸馒头
932收藏497.6万热度 -
炸红薯球
33收藏472.5万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度