客家酿豆腐
1.1万热度
183收藏
收藏
|
早起搬砖了
客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。
千千并非客家人，做法并一定正宗，不过好吃就行啦。
千千并非客家人，做法并一定正宗，不过好吃就行啦。
时间: 10-30分钟
食材
盐卤豆腐
500g
猪肉
100g
油
适量
生抽
25ml
蚝油
10g
胡椒粉
3g
玉米淀粉
20g
水
适量
香葱
2根
料酒
15ml
步骤
-
1. 把豆腐切成方块，用小勺子在中间挖一个圆形，不要把底挖穿咯。 -
2. 猪肉剁碎，加入适量胡椒粉3g、玉米淀粉10g、料酒15ml、生抽10ml抓匀后腌制一会。
-
3. 把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
-
4. 在碗内放入适量清水，调入生抽15ml、蚝油10ml、玉米淀粉10g搅拌均匀成为混合酱汁。
-
5. 在平底锅内放入菜油。
-
6. 把酿好的豆腐煎到金黄色。
-
7. 然后翻一面继续煎。
-
8. 煎好后把酿豆腐翻回来。
-
9. 倒入调好的酱汁。
-
10. 用小火焖到酱汁基本收干，即可盛出
-
11. 最后撒上葱花点缀。
小贴士
1.减少翻面的次数，煎好一面再煎另外一面。
2.翻面的时候要小心不要把豆腐翻破。
2.翻面的时候要小心不要把豆腐翻破。
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
酸菜白肉
18收藏572万热度 -
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
玉米发糕
21收藏203.9万热度 -
家常炖鱼
138收藏194万热度