老北京炒疙瘩
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额完小小网民奚晌
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时间: 30分钟-1小时
食材
香菇
适量
木耳
适量
蒜苗
适量
猪肉
适量
面团
适量
鸡蛋
适量
酱油
适量
料酒
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 香菇泡软洗净切丝，木耳泡软摘洗干净，蒜苗洗净切段，猪肉切丝加酱油、料酒、淀粉腌制； -
2. 面团和好后饧十几分钟，擀成厚一些的大圆片，切成条，撒一些面粉，把面条滚圆，裹上面粉；
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3. 把条切成小丁，滚圆，裹上面粉；
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4. 把面疙瘩放入沸水中煮熟，过凉水备用；
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5. 鸡蛋炒熟备用；
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6. 锅中油七成熟，放入葱、姜、肉丝，炒至肉丝变白；
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7. 放入木耳、蒜苗，翻炒均匀；
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8. 放入面疙瘩、鸡蛋，翻炒均匀，撒上一点盐和鸡精调味即可。
小贴士
1．炒疙瘩用的面团要和得硬一些；
2．我是把几条一起切成小丁的，也可以用手揪，但这样更省事些。
3．面疙瘩和菜的比例一般为2:3，因为我家胖子吃太多面食不好，我又怕他吃不饱，营养不够，所以每次都放很多菜，你也可以根据自己的口味调整。
2．我是把几条一起切成小丁的，也可以用手揪，但这样更省事些。
3．面疙瘩和菜的比例一般为2:3，因为我家胖子吃太多面食不好，我又怕他吃不饱，营养不够，所以每次都放很多菜，你也可以根据自己的口味调整。