老北京炒疙瘩
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涵霜随梦而飞
这道菜是老北京的传统吃食 小时候妈妈经常做给我吃 很好吃 有肉有菜还有主食 营养又方便的一道菜
食材
面粉
适量
鸡蛋
适量
胡萝卜
适量
黄瓜
适量
肉丁
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
糖
适量
盐
适量
鸡粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 在锅中倒入面粉 放一个鸡蛋和水 放鸡蛋能让面更又嚼劲 -
2. 将和好的面放在一边醒发
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3. 把胡萝卜黄瓜 肉切丁 切点葱 姜备用
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4. 把和好的面揪成疙瘩 揪的疙瘩比较又嚼劲
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5. 把揪好的疙瘩下水焯 焯的时候加一点盐 焯好的疙瘩要加点香油防止粘在一起
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6. 疙瘩焯好了 可以炒了 锅中倒油 煸肉丁 依次放入葱姜 胡萝卜 黄瓜 焯好的疙瘩煸炒 加入老抽 料酒 糖 鸡粉 盐调味 揪可以出锅了
小贴士
北京传统买炒疙瘩的店 都是用手揪疙瘩的 不过刀切也是没有问题的