老北京懒龙（肉龙）
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池渔之恋泪潵
京京菇凉是土生土长的北京人，小时候在幼儿园经常吃，非常怀念～
时间: 30分钟-1小时
食材
自发粉
250g
猪肉馅
600g
泡打粉
2g
糖
1勺
盐
1勺
鸡精
1勺
白胡椒粉
1勺
五香粉
半勺
李锦记生抽
2勺
六月鲜红烧酱油
3勺
美极鲜味汁
半勺
史云生浓缩鸡汁
8g
甜面酱
一勺
姜粉
一勺
麻椒水（花椒水）
5勺
葱油
1勺
蒜油
1勺
香油
1勺
大葱
1根
鸡蛋
2个
步骤
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1. 面粉，糖，泡打粉混合…加入温水。这是最容易发面的组合！用筷子搅拌成雪花状后倒在案板上，揉成团…必须要揉8分钟以上。揉到表面光滑之后盖好发酵至2倍大，大约需要1小时，如图！ -
2. 调制肉馅！①将所有粉类、水质类调味料都放进来，分次倒入麻椒水按照一个方向打！②葱切末放入③最后放入所有油类调料（葱油，蒜油，香油）锁住水分！
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3. 切一半，捏圆即可不能揉太多下，否则面就不软了
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4. 用擀面仗将面团擀成长方形
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5. 放入适量肉馅
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6. 铺匀
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7. 一点点卷起来，封口，放在一边醒发30分钟，这样蒸出来的肉龙面才暄软。肉龙醒发15分钟蒸锅开始烧水，烧开后，放上醒发好的肉龙，大火蒸20分钟即可。
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8. 蒸好不要马上掀盖，等5分钟。这张图就是马上打开锅的后果，面有些回缩。
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9. 稍微放放，切成段。
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10. 香喷喷的老北京肉龙做好啦~
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11. 还要配上粥和咸菜来解腻！:P
小贴士
配料是我多次尝试后总结的，跟小时候味道差不多，如果你找不到这些，可以用其他的代替，美极鲜，史云生如果没有可不加，其他的蒜油葱油买不到可以自己做锅烧！也是不错的办法！
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