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老北京（墨西哥）鸡肉卷
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栋花末雨纷霏
每次去KFC必点的就是鸡肉卷，无论是墨西哥还是老北京都爱，吃的多了，自己也略知一二了。只是墨西哥下市了，现在只能自己做着吃。于是在网上搜下步骤弄这个菜谱留着备用。——菜谱40%摘自网络
食材
鸡腿（鸡胸肉）
一个
面粉、淀粉、水
适量
色拉油（食用油）、盐
适量
酱油、料酒、胡椒粉、辣椒粉
适量
鸡蛋、黄瓜、大葱
各一根
沙拉酱、甜面酱、糖
适量
步骤
  • 1. 将鸡腿肉清洗干净后切成小块，加入适量酱油、盐、辣椒粉（墨西哥就多放些）、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右
  • 2. 把面粉和面(撒一点盐)放入盆里加入适量温水(一定要温水)，用筷子搅和成稍软的面团(越软越好，所以用筷子不用手)，盖保鲜膜或者盖子醒30分钟以上。
  • 3. 在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。将黄瓜和大葱洗净分别切成条和丝备用
  • 4. 醒好的面在案板上多放些干面粉，活成大小相同的面团，按扁刷一点油用另一个按扁的面团盖上，擀成薄饼，放入电饼铛-比较硬(平底锅)不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在盆中用布盖好，以免饼变硬。
  • 5. 锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。
  • 6. 在熟饼上抹些甜面酱和沙拉酱，放上黄瓜条和葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可。
小贴士
1、1只鸡腿差不多可以做两个鸡肉卷，如果不喜欢鸡腿肉，也可以直接用鸡胸肉来做，用这个方法炸出来的鸡块味道非常好，直接吃就很棒。
2、鸡肉卷的饼要比平时做的葱油饼薄一些，太厚口感不好
3、也可以不放甜面酱、黄瓜和葱丝，放西红柿条、洋葱粒用沙拉（番茄）酱和生菜（圆白菜丝），这样就变成了墨西哥鸡肉卷了。
4、烙出的饼想软，首先面一定要活的软，(因为太软，所以用筷子搅和，不然会沾满手)。烙饼的时候火候一定要小，还要多翻面
5、因为好多亲反应饼很硬所以上传了2张图片及小技巧
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