1. 这就是“著名的”西葫芦，要挑小的嫩的，把子轻轻一掰就下来那种才好

2. 洗净擦丝，用擦丝板即可，刀切的话就很麻烦，口感没有差别的，就尽量省事吧

3. 放四个鸡蛋，如果喜欢硬一点的就少放鸡蛋，最少放两个。再放鸡汁、盐、生抽，搅拌均匀。

4. 放面粉，先少放一点，逐渐加入，一边放一边搅，这样容易控制量，也容易搅拌均匀，大概到这个程度就好了，不是很粘也不是很稀

5. 平底锅倒油中火加热，温度上来之后舀一勺下锅，勺子的话就是汤勺那种大小就好，做出来的饼大小就比较合适，吃起来方便

6. 约一至两分钟，看到饼的边缘有些卷起，就可以翻面煎另一面，如果颜色比较淡可以再翻一次。做的过程中要经常关注油温，太高的话容易糊，饼没熟就先糊掉了，影响口感，油温太低的话就不容易上色，要不断在中火和小火之间切换，温度就是保持在一至两分钟使饼上色的温度。

7. 煎成两面金黄色出锅，装盘上桌