面拖花蟹
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淇沪上雨天颜雨
买了几个活的花蟹回来，问问家里人想吃怎样做的，清蒸、红烧还是煮汤？结果女儿说要吃面拖蟹。其实LG也最爱这个做法啦，真是有其父必有其女！
时间: 10-30分钟
食材
活花蟹
适量
葱
适量
姜
适量
面粉
适量
料酒
适量
盐
适量
生抽
适量
白糖
适量
步骤
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1. 将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块 -
2. 给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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3. 炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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4. 调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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5. 将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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