面拖花蟹
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淇沪上雨天颜雨
买了几个活的花蟹回来,问问家里人想吃怎样做的,清蒸、红烧还是煮汤?结果女儿说要吃面拖蟹。其实LG也最爱这个做法啦,真是有其父必有其女!
时间: 10-30分钟
食材
活花蟹
适量
葱
适量
姜
适量
面粉
适量
料酒
适量
盐
适量
生抽
适量
白糖
适量
步骤
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1. 将花蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切成四块
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2. 给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉,将剩余的面粉加清水以1:2调匀,做成面糊;
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3. 炒锅烧热后倒入油,5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下,中火煎至切口凝固定型,蟹块颜色变红盛出;
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4. 调入盐、生抽、白糖炒匀,加适量清水大火烧开,改中火,煮约5分钟至入味;
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5. 将调匀的面糊,缓缓倒入锅内,快速炒匀,让蟹块都均匀地裹上一层面糊,放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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