全程都要用保鲜膜盖住，防止面皮因水份过度蒸发变干；
每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；
擀面皮的时候，不要反复按压，最好一下就擀到位；
馅料可根据喜好增减、调换；
烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整；
建议用好的硅胶擀面杖和垫子来操作，一点都不粘。