迷迭香：菠萝咕咾肉
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谋怪手访涎
菠萝古老肉，这道经典的粤菜，相信一定是很多人的心头爱吧，可你知道它的来历吗？据说是清朝在广州喜欢中国菜的外国人特别喜欢糖醋排骨，可吃惯了大块肉的外国人怎么都不喜欢吐骨，于是菠萝古老肉就应运而生了。
时间: 30分钟-1小时
食材
里脊肉
1斤
菠萝
半个
红辣椒
1根
绿辣椒
1根
番茄酱
3勺
料酒
1勺
白醋
1勺
淀粉
3勺
鸡蛋
1个
白砂糖
3勺
盐
1茶匙
步骤
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1. 里脊肉、菠萝、青红椒、番茄酱等备料 -
2. 里脊肉从中间横着切开，然后切十字花刀，斜着切不要切断
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3. 接着切成条状，再切成小方块
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4. 肉里放入料酒、盐、蛋清腌制3分钟
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5. 青红椒切菱形块
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6. 菠萝切块在盐水中泡30分钟
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7. 将切好的里脊放在淀粉中裹匀
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8. 热锅冷油，油热至六成时倒入里脊
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9. 炸至表面淡黄色后盛出备用
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10. 青红椒过油
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11. 番茄酱、白糖、白醋搅拌均匀
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12. 锅中倒少许油，接着倒入调好的番茄酱汁儿大火烧开
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13. 加水淀粉搅拌均匀
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14. 接着倒入炸好的里脊裹上番茄汁
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15. 放入炸过青红椒翻炒
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16. 再倒入菠萝
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17. 继续翻炒至番茄汁均匀包裹所有食材
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18. 酸酸甜甜的菠萝古老肉就出锅了
小贴士
菠萝需要泡盐水30分钟