鱼香茄盒
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一只皮d
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食材
茄子
一个
肉末
100克
鸡蛋
2个
干淀粉
3大匙
面粉
2大勺
葱
10克
蒜
10克
姜
3克
泡辣椒
20克
酱油
3勺
胡椒粉
1/2小匙
盐
少许
米醋
1大勺
白糖
2大勺
淀粉
1小勺
香油
1小勺
料酒
1小勺
清水
3大勺
步骤
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1. 葱姜蒜切末,泡辣椒去籽切碎,肉末加上调料酱油1小匙,胡椒粉和盐、半个蛋清及少许葱姜末搅拌均匀;茄子切约2毫米的厚片,第一刀相连,第二刀切断,两片间夹入拌好的肉馅做成茄盒;
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2. 剩余的鸡蛋打散,加入干淀粉、面粉调成蛋糊,将剩余调料全部混合调成味汁;锅内放油烧至六成热,将茄盒逐个沾满蛋糊,下锅小火炸熟,表面金黄酥脆出锅装盘;
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3. 锅内留底油,放入泡红辣椒末炒出红油,下葱姜蒜切末炒香,倒入调味汁炒至略稠淋入香油;将味汁淋在茄盒上即可。
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炸茄盒,传统东北菜,茄子切片夹上肉馅,裹上面糊入油锅炸熟,吃的时候和吃饺子一样蘸酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等,外焦里嫩,鲜香适口。
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