鱼香茄盒
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一只皮d
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食材
茄子
一个
肉末
100克
鸡蛋
2个
干淀粉
3大匙
面粉
2大勺
葱
10克
蒜
10克
姜
3克
泡辣椒
20克
酱油
3勺
胡椒粉
1/2小匙
盐
少许
米醋
1大勺
白糖
2大勺
淀粉
1小勺
香油
1小勺
料酒
1小勺
清水
3大勺
步骤
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1. 葱姜蒜切末，泡辣椒去籽切碎，肉末加上调料酱油1小匙，胡椒粉和盐、半个蛋清及少许葱姜末搅拌均匀；茄子切约2毫米的厚片，第一刀相连，第二刀切断，两片间夹入拌好的肉馅做成茄盒； -
2. 剩余的鸡蛋打散，加入干淀粉、面粉调成蛋糊，将剩余调料全部混合调成味汁；锅内放油烧至六成热，将茄盒逐个沾满蛋糊，下锅小火炸熟，表面金黄酥脆出锅装盘；
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3. 锅内留底油，放入泡红辣椒末炒出红油，下葱姜蒜切末炒香，倒入调味汁炒至略稠淋入香油；将味汁淋在茄盒上即可。
小贴士
炸茄盒，传统东北菜，茄子切片夹上肉馅，裹上面糊入油锅炸熟，吃的时候和吃饺子一样蘸酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等，外焦里嫩，鲜香适口。
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