鱼香茄盒
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冷血哥雁雪
对于茄子的热爱,源于一个湖南朋友,那时候住一个宿舍,在那么简陋的环境下,经常给我们做茄子炒肉,里面加了点辣椒,那个味道真的超级的棒。之前的我,一直不喜欢吃茄子的,可是,确因为这个菜而喜欢上了茄子。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
500g
牛肉末
200g
虾仁
100g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
陈醋
适量
白砂糖
适量
豆瓣酱
适量
小葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
黑胡椒粉
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 虾仁切小段。
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2. 肉末备好
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3. 加入虾仁,黑胡椒粉,花椒粉,生抽,料酒,香油,搅拌.
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4. 茄子切厚片,每个厚片中间片一刀,不要切断;将抓好的肉馅塞入茄子中。
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5. 淀粉调成面糊;锅内放入适量的油,待油热,将塞好肉馅的茄盒,粘匀面糊,放入油中炸至表面金黄。
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6. 捞出沥干油份,备用。
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7. 葱切葱花,姜切丝,蒜切末,干辣椒切段。另起一锅,锅内放入少量油,待油热,放入葱,姜,蒜,干辣椒爆香。
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8. 加入豆瓣酱,煸炒至出红油。
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9. 加入适量的水,大火将汤汁煮沸,加入生抽,白砂糖和陈醋调味。
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10. 将炸好的茄盒加入汤汁中,倒入水淀粉,大火收汁,盛盘撒葱花即可。
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盐把茄子腌一下,那样不吸油。如果不吃肉的话,用土豆泥代替肉馅。
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