鱼香茄盒
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书柳欧买嘎丝
酸甜香浓的鱼香酱汁，搭配炸得酥脆的茄饼，这样一道家常菜，绝对下饭！
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1根
五花肉
200g
鸡蛋
2个
郫县豆瓣酱
10g
泡椒
30g
生姜
1小块
蒜末
4瓣
小葱
1根
淀粉
30g
生抽
适量
醋
适量
糖
适量
盐
少许
料酒
适量
水
适量
步骤
-
1. 主要材料备齐； -
2. 五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用；
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3. 茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用；
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4. 在茄子片中间均匀的填上肉馅；
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5. 将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈；
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6. 茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高；
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7. 炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用；
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8. 锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀；
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9. 放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁；
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10. 盛盘后撒上葱花即可。
小贴士
茄子易吸油，所以炸茄盒的油温一定要高。
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