鱼香茄盒
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额尔古纳的陈鸿宇
酸甜香浓的鱼香酱汁，搭配炸得恰到好处的茄盒，这样一道家常菜，可以一菜两吃，美味又下饭，茄盒经过了二次加工没有了刚炸出锅时的香脆，但软软的口感吃起来也非常的不错，老人小孩都适合。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1根
猪肉末
100g
红薯淀粉
60g
鸡蛋
1个
豆瓣酱
2茶匙
老抽
1/2茶匙
淀粉
1/2茶匙
花椒粉
1/4茶匙
白糖
1/2茶匙
醋
1/2茶匙
姜
5g
蒜
5g
葱
4根
步骤
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1. 猪肉剁末，放入葱花，食盐、花椒粉 -
2. 放入少许淀粉
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3. 搅匀
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4. 茄子第一刀不切到底，第二刀切断，切成两片连在一起的茄夹
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5. 填上肉馅
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6. 碗中放入淀粉、鸡蛋、水调成面糊
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7. 将茄夹放入面糊中挂上糊
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8. 放入油锅中炸制金黄即可（不用炸熟透）
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9. 准备食材，茄盒、葱花，姜蒜末
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10. 提前准备好芡汁。碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋调匀
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11. 姜蒜末倒入锅中爆香
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12. 放入豆瓣酱炒出红油
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13. 将茄盒放入锅中翻炒均匀
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14. 放入少许老抽上色，加水没过茄盒1/2处 煮开
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15. 将调好的调料倒入锅中，大火收汁即可
小贴士
老少皆宜
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