鱼香茄盒子
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弹指情弦扣
女儿爱吃鱼香肉丝、爱吃鱼香茄子、爱吃鱼香茄盒子，酸酸甜甜很下饭
时间: 10-30分钟
食材
茄子
2个
肉馅
半斤
姜
适量
香葱
适量
大蒜
适量
醋
适量
白糖
适量
剁椒
适量
豆粉
半碗
步骤
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1. 买这种深紫色的茄子，便于斜切灌肉馅 -
2. 将茄子斜切第一刀不切断，第二刀再切段，中间连接，稍微切厚一点后面烧的时候不容易烂
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3. 准备肉馅，加入姜粒、香葱、料酒、盐、生抽、鸡蛋一个，少许糖，吃味精的可加入少许鸡精调味，按顺时针搅拌均匀
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4. 将拌好的肉馅添入切好的茄子中间，
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5. 准备半碗淀粉加水调成糊状，没有淀粉的用面粉代替也可以
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6. 热锅冷油将油烧至五分热，将灌好肉馅的茄盒子在面糊里裹一下下锅煎，肉凝固即可，不用煎熟，随后还要下锅烧
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7. 准备剁椒半碗，姜、蒜、香葱适量、鱼香口味需要稍微多一些
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8. 再分别准备一小盘香葱最后起锅用
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9. 将第一碗配料热锅冷油下锅翻炒
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10. 炒出香味油变成红油后加入热水，加少许生抽 ，2:1的比例加入醋、糖，再加入茄盒子
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11. 茄盒子下锅，盖上锅盖烧十分钟，记住茄子切的时候一定要稍微厚一点否则这时容易烧烂，导致肉馅变成肉饼从盒子里滚出来
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12. 起锅前再加入少许醋，加入第二碗切好的香葱配色，一碗香喷喷的鱼香茄盒子就做好了
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