鱼香茄盒
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fringe大力水手
还没有下市的茄子赶紧吃起来，最近爱上了凉拌，今天做的鱼香茄子，工序有点多，但是这些努力都值得的，超级的味美下饭。味汁可以按自己喜欢的或家里有的调料来调制。今天家里没有泡椒也没有郫县豆瓣酱，就用的韩式辣酱也不错哦。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
250g
肉末
100g
姜
5g
蒜
4粒
生抽
2汤匙
糖
1汤匙
香醋
2汤匙
韩式辣酱
半汤匙
水淀粉
3汤匙
食用油
适量
料酒
适量
鸡蛋
1只
面粉
适量
步骤
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1. 肉末加入适量姜末，葱末，蛋清一个，淀粉，清水少许搅拌均匀。 -
2. 茄子切为夹子，一刀切下不切断，下一刀切断。
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3. 适量面糊加入清水，一个蛋黄拌匀，浓厚程度可按个人喜欢，可稠厚可薄。
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4. 备些姜末，葱，蒜末。
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5. 备好水淀粉，味汁备好（糖醋生抽，辣酱、料酒备碗中）。
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6. 锅中把水擦干，加入油烧热。
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7. 做茄夹子。
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8. 夹好肉糊的茄盒粘上面糊。
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9. 入锅炸制两面金黄。
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10. 捞出来用天喜玫花纸巾吸去一些油。
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11. 锅中炒香姜葱蒜末，加入备好的味汁，少许水或高汤，加入水淀粉搅拌至浓稠。
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12. 做好的茄盒摆盘，淋入酱汁。
小贴士
1、筷子入油锅冒小泡可以炸至食物了。 2、鱼香汁用泡椒味道更赞。没有可以用鲜辣椒代替也可以。 3、水淀粉可以按粉与水1比1.5来调制。淋入水淀粉时要不停搅拌。
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