家庭版鱼香肉丝
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簿埔哑乌捞
鱼香肉丝--一道很经典的下饭菜。
也是深受大众喜爱的一道家常菜。
因为四川红泡椒很难买到所以我用剁椒和小米椒代替，味道一样好吃。
所以这个只能是家庭版鱼香肉丝咯！
也是深受大众喜爱的一道家常菜。
因为四川红泡椒很难买到所以我用剁椒和小米椒代替，味道一样好吃。
所以这个只能是家庭版鱼香肉丝咯！
食材
猪瘦肉
250克
竹笋
200克
木耳
10朵
葱姜
适量
蒜瓣
3个
剁椒
10克
小米椒
3个
泡姜
一个
酱油
20克
香醋
15克
白糖
5克
盐
3克
料酒
5克
淀粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 猪瘦肉洗净切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻备用。
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3. 竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
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4. 取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，淀粉，盐，葱花拌均匀成为鱼香汁备用。
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5. 竹笋切丝，木耳洗净切丝。
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6. 炒锅到油烧热。
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7. 倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
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8. 锅中再加稍许油爆香蒜末和姜末，再加入剁椒和小米椒，泡姜炒出香味。
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9. 倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
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10. 把炒过的肉丝倒入翻炒。
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11. 再把调好的料汁倒入翻炒均匀。
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12. 最后淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士
木耳要提前泡发，可加少许盐木耳洗得更干净。
鱼香汁要提前调好，这样猪肉才会鲜嫩。
四川红泡椒不是很容易买到，剁椒和小米椒代替，一样香辣鲜香开胃。
鱼香汁要提前调好，这样猪肉才会鲜嫩。
四川红泡椒不是很容易买到，剁椒和小米椒代替，一样香辣鲜香开胃。