新版鱼香肉丝
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帕特里克奎恩
这次制作鱼香肉丝，改变以往的食材添加，新增了土豆丝的加入，所以取名新版鱼香肉丝，味道很值得期待啊。
时间: 10分钟内
食材
猪肉
300g
土豆
200g
木耳
50g
蒜薹
适量
红椒
适量
食盐
适量
食用油
适量
蒜末
适量
白糖
适量
香醋
适量
酱油
适量
鸡精
适量
蛋液
适量
淀粉
适量
聊酒
适量
豆瓣酱
2勺
步骤
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1. 木耳提前泡发。 -
2. 辣椒清洗干净备用。
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3. 猪腿肉切细丝备用。
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4. 将切好的肉丝放入碗中，加入少许食盐、料酒、蛋清和淀粉一起，搅拌均匀腌制起来。
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5. 土豆去皮，切细丝备用。
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6. 将切好的土豆丝放入清水中，洗去淀粉。
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7. 将木耳、辣椒切丝，蒜薹切段。
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8. 炒锅放油，油温热后下入腌制好的肉丝划散炸制。
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9. 将炸熟的猪肉丝捞出沥油备用。
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10. 炒锅留底油，下入豆瓣酱和蒜末炒香。
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11. 下入土豆丝翻炒。
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12. 将切好的蒜薹、木耳、辣椒下入锅中，同时加入酱油、白糖、香醋翻炒。
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13. 下入炸好的肉丝放在菜里面翻炒均匀。
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14. 加水少许，盖盖焖一会，鸡精放入调味即可食用。
小贴士
土豆丝洗去淀粉，保持口感脆感。