家庭版鱼香肉丝
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江又灵重
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时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
250克
木耳
10朵
竹笋
200克
葱姜
适量
剁椒
10克
泡姜
一个
香醋
15克
盐
3克
淀粉
适量
蒜瓣
3个
小米椒
3个
酱油
20克
白糖
5克
料酒
5克
香油
适量
步骤
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1. 1. 准备好所有的食材。 -
2. 2. 猪瘦肉洗净切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻备用。
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3. 3. 竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
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4. 4. 取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，淀粉，盐，葱花拌均匀成为鱼香汁备用。
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5. 5. 竹笋切丝，木耳洗净切丝
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6. 6. 炒锅到油烧热。
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7. 7. 倒入肉丝翻炒至变色盛出备用
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8. 8. 锅中再加稍许油爆香蒜末和姜末，再加入剁椒和小米椒，泡姜炒出香味。
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9. 9. 倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
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10. 10. 把炒过的肉丝倒入翻炒。
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11. 11. 再把调好的料汁倒入翻炒均匀。
小贴士
木耳要提前泡发，可加少许盐木耳洗得更干净。
鱼香汁要提前调好，这样猪肉才会鲜嫩。
四川红泡椒不是很容易买到，剁椒和小米椒代替，一样香辣鲜香开胃。
鱼香汁要提前调好，这样猪肉才会鲜嫩。
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