1. 腌制牛蛙。放蒜姜碎，料酒，盐，老抽，蛋清拌匀

2. 加淀粉，胡椒拌匀腌制20分钟（少放料酒，淀粉 ，我这次放多了有点稀）

3. 热锅凉油爆姜香，放牛蛙翻炒。油一定要多，炒干后放辣椒酱，青椒炒匀，放薄水淀勾芡后略炒。加少许香油出锅。