香莴笋烧牛蛙怎么做？
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京细菜谱
牛蛙腌制片刻，热油下牛蛙炒至变色，然后倒入调料、豆瓣酱炒香，然后放入莴笋、牛蛙、水、干辣椒、捞出煮至牛蛙熟透，最后加糖提味即可
时间: 10-30分钟
食材
牛蛙
400g
香莴笋
200g
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
八角
适量
花椒
适量
生姜片
适量
蒜片
适量
老抽
适量
白糖
适量
蛋液
适量
步骤
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1. 香莴笋切滚刀块，牛蛙中加入料酒，盐，蛋液和生粉腌制
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2. 热锅温油加入牛蛙滑油后捞起
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3. 留底油加入调料爆香（除干辣椒外）
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4. 加入豆瓣酱煸炒出红油
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5. 下入香莴笋煸炒均匀
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6. 倒入牛蛙、开水、干辣椒、老抽
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7. 盖上盖大火煮至牛蛙熟透
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8. 加入白糖提味后熄火
小贴士
1.牛蛙用调料腌制过后口感更加鲜嫩。
2.豆瓣酱偏咸，加入适量老抽提色即可， 不怕辣的就把干辣椒和调料一起爆香。
2.豆瓣酱偏咸，加入适量老抽提色即可， 不怕辣的就把干辣椒和调料一起爆香。
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