1. 将猪后腿肉洗净切丝，加适量盐、老抽、水淀粉拌匀腌制。青红椒剖开去籽去筋膜切丝。蒜切片。

2. 热锅冷油，下入肉丝迅速炒至断生捞出。

3. 余油下入蒜片爆香，下入青红椒丝大火快炒。

4. 炒至椒丝变软，加入适量盐，生抽，下入肉丝，加少许醋，一点白糖，大火翻炒两分钟关火。趁热洒几颗味精即可。

5. 肉丝嫩滑，椒丝鲜甜，老幼最爱。