家常回锅肉
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Y-YYTa
回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。
时间: 10-30分钟
食材
熟的五花肉
250g
青椒
数个
红椒
半个
黑豆豉
半勺
豆瓣酱
一勺
盐
适量
糖
半小勺
味精
适量
步骤
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1. 熟五花肉一块，黑豆豉半勺，豆瓣酱1勺，青椒，红椒一个 -
2. 姜切丝，五花肉切薄片，青红椒切斜刀片
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3. 炒锅放少许油，烧热，放入姜丝和五花肉片煸炒出油微卷
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4. 放入豆豉和大半勺豆瓣酱，一起翻炒出红油
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5. 放入青红椒炒至断生，放入少许糖和味精调味。豆瓣酱很咸，所以最后盐要酌情放
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6. 装盘。
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7. 成品图。
小贴士
五花肉只需加点姜，葱段，清水煮八成熟就好。