干烧鲅鱼
6.7万热度
18收藏
收藏
|
睡懒觉
福建靠海吃海，海鲜基本是我们每天餐桌上天天要吃的。
小时候，父亲最喜欢买的就是鲅鱼了，我们这里也叫马鲛鱼。
肉质比较硬，一般喜欢煎着吃，配稀饭什么的都挺香的。
而到了我这里，用迎合儿子的可口，一般煎后再干烧，加点蒜香，真真是诱人不是？
小时候，父亲最喜欢买的就是鲅鱼了，我们这里也叫马鲛鱼。
肉质比较硬，一般喜欢煎着吃，配稀饭什么的都挺香的。
而到了我这里，用迎合儿子的可口，一般煎后再干烧，加点蒜香，真真是诱人不是？
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
500g
酱油
适量
地瓜粉
适量
蒜
适量
糖
适量
料酒
适量
香油
适量
步骤
-
1. 鲅鱼买回去内脏洗净切厚片（我这些都是商家代劳的），用盐和料酒腌制15分钟 -
2. 加少许的地瓜粉（粗颗粒或者细粉都可以）、薄薄裹上一层
-
3. 热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）
-
4. 翻面继续煎至金黄
-
5. 盛出
-
6. 另起锅，小火，爆香蒜末
-
7. 加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中
-
8. 烹料酒，加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好
小贴士
舞语：
热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）
热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）
-
这道菜的其他做法
-
干烧鲅鱼
32收藏14.3万热度 -
干烧鲅鱼
198收藏8万热度 -
干烧鲅鱼
199收藏7.4万热度 -
鲅鱼第一章-干烧鲅鱼
15收藏6.1万热度 -
家常烧鲅鱼
46收藏10.5万热度