干烧鲅鱼
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睡懒觉
福建靠海吃海,海鲜基本是我们每天餐桌上天天要吃的。
小时候,父亲最喜欢买的就是鲅鱼了,我们这里也叫马鲛鱼。
肉质比较硬,一般喜欢煎着吃,配稀饭什么的都挺香的。
而到了我这里,用迎合儿子的可口,一般煎后再干烧,加点蒜香,真真是诱人不是?
小时候,父亲最喜欢买的就是鲅鱼了,我们这里也叫马鲛鱼。
肉质比较硬,一般喜欢煎着吃,配稀饭什么的都挺香的。
而到了我这里,用迎合儿子的可口,一般煎后再干烧,加点蒜香,真真是诱人不是?
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
500g
酱油
适量
地瓜粉
适量
蒜
适量
糖
适量
料酒
适量
香油
适量
步骤
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1. 鲅鱼买回去内脏洗净切厚片(我这些都是商家代劳的),用盐和料酒腌制15分钟
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2. 加少许的地瓜粉(粗颗粒或者细粉都可以)、薄薄裹上一层
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3. 热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火,而且不能老翻动啊,否则鱼就煎破了)
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4. 翻面继续煎至金黄
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5. 盛出
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6. 另起锅,小火,爆香蒜末
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7. 加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻,使蒜香逼入鱼肉中
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8. 烹料酒,加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁,淋点香油,撒些葱末就好
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舞语:
热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火,而且不能老翻动啊,否则鱼就煎破了)
热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火,而且不能老翻动啊,否则鱼就煎破了)
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