干烧鲅鱼
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聪明quarterly
福建靠海吃海，海鲜基本是我们每天餐桌上天天要吃的。小时候，父亲最喜欢买的就是鲅鱼了，我们这里也叫马鲛鱼。肉质比较硬，一般喜欢煎着吃，配稀饭什么的都挺香的。而到了我这里，用迎合儿子的可口，一般煎后再干烧，加点蒜香，真真是诱人不是
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
400g
地瓜粉
适量
蒜末
适量
糖
适量
香油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鲅鱼买回去内脏洗净切厚片（我这些都是商家代劳的），用盐和料酒腌制15分钟 -
2. 加少许的地瓜粉（粗颗粒或者细粉都可以）、薄薄裹上一层
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3. 热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）
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4. 翻面继续煎至金黄，盛出
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5. 另起锅，小火，爆香蒜末
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6. 加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中
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7. 烹料酒，加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好
小贴士
舞语：
热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）
热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）
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