干烧鲅鱼
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离恨总随风辰沛
我这款是简化版的干烧鲅鱼，可是味道还是棒棒哒，家人都很喜欢！
食材
大鲅鱼中段（小点的也可以）
2斤左右
葱丝
适量
姜丝
适量
生抽两匙
适量
五香粉少许
适量
盐
适量
老抽一匙
适量
白糖两匙
适量
小干辣椒五六个（能吃辣的可以多放）
适量
耗油一匙
适量
白醋一匙
适量
步骤
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1. 鲅鱼最好是趁冻切，鱼肉不爱碎，切一厘米的厚片，化开洗净控干水，放入葱丝姜丝五香粉少许，精盐少许生抽两匙，调料一定要抹均匀，腌制三个小时以上，晚上吃的话最好上午就腌上放冰箱冷藏 -
2. 腌好以后把鱼上的葱姜扒拉下来，葱姜不要扔炖鱼时可以爆锅
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3. 油锅烧热下鱼，慢火炸鱼，炸到鱼肉硬实捞出控油
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4. 锅里放少许油，先放干辣椒然后放入腌鱼下来的葱姜，爆出香味添水两小碗（可根据鱼的量多量少添水）把鱼下锅，然后放入白醋一匙白糖两匙老抽一匙，炖鱼的过程不要盖锅盖，等待鱼汤下去三分之二时放入一匙耗油，大火收汁把鱼出锅
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5. 因为怕鱼吃不了，把鱼里的配料挑出来，能放的时间长一些，晾凉了更好吃，有鱼罐头的风味
小贴士
腌鱼的过程中没事把鱼翻翻个，能更好的入味儿，没吃完剩下的鱼用保鲜膜封好放冰箱下顿吃
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