干烧鲅鱼
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白衣影眠梦笑香
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
1条
料酒
少许
姜
少许
花椒
少许
白糖
适量
老抽
适量
白胡椒
适量
葱
适量
油
适量
步骤
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1. 鱼横切成大块,菱子是让摊主直接处理的,我那小刀还真切不了这条大鱼放葱姜料酒腌制半个小时 -
2. 鲅鱼腌好后,擦掉多余水分拍上面粉
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3. 把鱼块放进锅里煎一下,一定要热锅凉油,这样不沾油
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4. 煎好的鱼块取出,少加一点油,放入葱姜蒜爆香,烹入料酒,加老抽,白糖,白胡椒,热水,放入大料,花椒等,大火烧开
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5. 放入鱼块,转小火炖25分钟,中途摇一摇锅,让汁均匀一些,但是尽量不要使劲翻鱼,会碎的
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6. 大火收汁即可,加适量的盐,因为老抽很咸,菱子没加盐
小贴士
挺简单的，没啥技巧
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