尖椒酿
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/07/cb/21gea7_720.jpg?ver=1)
5.9万热度
30收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
婉丽gangster
酿菜在客家菜系中最为常见,而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。酿之意:把肉塞进食材里包裹起来。这道尖椒酿在川菜里也称“虎皮尖椒”。中国饮食文化,博大精深。
时间: 30分钟-1小时
食材
大尖椒
3只
肉末
半小碗
生抽
2勺
老抽
适量
料酒
2勺
鸡蛋
1个
淀粉
1勺
葱花
适量
醋
半勺
糖
半勺
步骤
-
1. 大尖椒去蒂去芯洗净(尖椒内部掏空)。肉末加1勺生抽,1勺料酒,1个鸡蛋,1勺淀粉,一点点老抽和葱花混合均匀。顺时针搅拌至发粘上劲。
-
2. 用筷子将肉末分别塞进尖椒里。用厨房纸将尖椒表面水分擦干。
-
3. 油锅烧热,入尖椒中火慢煎,盖上盖子。取一碗,加1勺生抽,1勺料酒,半勺糖,半勺醋,一点点老抽混合成调味汁。
-
4. 尖椒煎至两面起皮发皱(时间比较久,煎好一面再翻面煎另一面)时,倒入调味汁。
-
5. 盖上盖子,小火焖煮至汤汁收干。装盘。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
肉馅里还可以加点香菇碎和开洋碎,传统做法讲究食材丰富。
-
热门菜谱
-
酸菜白肉
18收藏572万热度 -
荞麦薏米豆浆
77收藏441.4万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
四红补血养生糊(破壁机)
60收藏252万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度