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宫保虾球
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红润modesty
【宫保鸡丁】是声名远播的川菜~~~不仅是四川人民爱好的大众菜,全国各地人民甚至还是老外都非常垂涎的川菜之一~~~
时间: 10分钟内
食材
虾仁
198g
花生米
60g
植物油
1汤勺
1.5茶匙
淀粉
3茶匙
料酒
1茶匙
老姜
3片
大蒜
4瓣
干辣椒
4个
花椒
20粒
白砂糖
0.5茶匙
香油
1茶匙
香醋
1茶匙
清水
2茶匙
步骤
  • 1. 虾仁挑去虾线,洗净;花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱;
  • 2. 虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉,抓匀后腌制片刻;
  • 3. 老姜、小葱分别切成碎粒;大蒜切片,干辣椒切段;
  • 4. 兑一份料汁:适量盐,白砂糖,料酒,香醋,干淀粉,清水,香油混合均匀;
  • 5. 热锅冷油,放入花生至酥脆捞出;
  • 6. 炒锅里留底油,放入干辣椒,花椒炒香;
  • 7. 放入虾仁翻炒,断生后,放入葱姜蒜翻炒;
  • 8. 调入料汁;
  • 9. 放入花生米翻炒;
  • 10. 食材都熟了之后收汁,关火起锅。
小贴士
1、调料可根据个人口味调整。
2、花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;
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