宫保虾球
7万热度
39收藏
收藏
|
倮廊铣职露
今天来份肉质嫩滑的宫保虾球
时间: 10-30分钟
食材
新鲜虾
300克
蛋清
半个
花生
1把
红辣椒
3个
花椒
少许
料酒
1勺
生抽
1勺
白糖
半勺
米醋
1勺
香油
半勺
水淀粉
1~2勺
胡椒粉
少许
鸡精
1/2匙
盐
少许
葱姜蒜
各适量
步骤
-
1. 鲜虾洗净去壳，抽出虾线，用刀在虾背上轻轻划上一刀（即开背）也可以把虾尾留下会更美观 -
2. 加入蛋清抓匀，再加入胡椒粉，料酒，少许盐和淀粉抓匀，腌制片刻入味
-
3. 将生抽，白糖，淀粉，水，米醋，少许盐，鸡精， 香油一起倒入碗内，调匀备用（虾不宜炒久，会使肉质变硬，所以宫保汁应事先调好，快速翻炒时调入时间就差不多）
-
4. 辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切碎备用
-
5. 锅内小火加热少许油，倒入花生不停翻炒至变成褐红色，关火盛出备用（注意不能大火，花生很容易焦）
-
6. 留下油加至6成热，倒入花椒，蒜，辣椒一起爆香
-
7. 加入腌制过的虾仁快速炒散至变色
-
8. 放入葱花，快速炒匀
-
9. 加入事先调好的宫保汁，炒匀，使虾球充分发挥包裹住酱汁
-
10. 关火，快速将炒香的花生加入拌匀即可（没有花生也可以用杏仁）
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
黑椒酱炒河虾
68收藏300.8万热度 -
韭菜炒蛋（超简单）
8收藏197.8万热度 -
空气炸锅 烤包子
18收藏195.8万热度