宫保虾球
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看仁琴境呜
首先想到的是【宫保虾球】。川菜，估摸着是全球人都喜爱的菜系。这道菜上桌，肯定疯抢了。
食材
大虾
16只
花生米
适量
葱
半颗
姜
3片
花椒粒
适量
干辣椒
少许
朗姆酒
1大勺
淀粉
少许
盐
1/2小勺
白胡椒粉
少许
生抽
3小勺
醋
3小勺
糖
1大勺
料酒
4小勺
水淀粉
4小勺
辣椒粉
1小勺
步骤
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1. 大虾洗净。 -
2. 在第三节挑虾线，去头去壳留虾尾。
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3. 在背部划一刀。（腹部就不要划了，不然大虾就不会弯曲了）
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4. 花生米洗净水泡后晾干油炸，或直接买来炸好的备用。
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5. 用少量朗姆酒给虾去腥味。
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6. 加入少量白胡椒粉提味儿。
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7. 撒一些淀粉、抓匀。
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8. 盖保鲜膜冷藏20分钟左右。
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9. 锅里烧热油，倒入虾。
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10. 大火急炒。
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11. 虾身变色弯曲，盛出备用。
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12. 花椒粒煸香后，用姜片和葱段炝锅。
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13. 倒入调匀的宫保汁。
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14. 大火烧开宫保汁，倒入虾球。
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15. 倒入去皮炸好的花生。
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16. 加入干辣椒，翻炒均匀即可盛出。