香辣手撕鸡
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shrine飞翔
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食材
鸡腿
1000g
八角
适量
料酒
适量
生姜片
适量
香菜
适量
盐
适量
醋
适量
花椒
适量
大葱段
适量
辣油
适量
香油
适量
生抽
适量
步骤
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1. 锅中加冷水，加鸡腿，放入八角、花椒、葱段、生姜片、料酒等辅材大火煮10分钟左右，筷子能插烂即可 -
2. 把煮好的鸡腿放进凉水中，一分钟后捞起。
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3. 冷凉鸡腿，戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡皮撕成小块，放调菜盆中。
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4. 加入辣油，也可以是老干妈油辣椒，
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5. 加入生抽、醋、盐，拌匀。
小贴士
一定要手撕才有味道。若用刀切，肉质会变软，失去爽口弹牙之感。
撕完即食，不要再加热。
绝不能用太大的鸡，肉粗骨老，撕开像布絮一样，味道调得再好，也令人生厌。最好一次吃完，不隔餐。
一定要浸泡凉水，可使皮脆肉嫩
撕完即食，不要再加热。
绝不能用太大的鸡，肉粗骨老，撕开像布絮一样，味道调得再好，也令人生厌。最好一次吃完，不隔餐。
一定要浸泡凉水，可使皮脆肉嫩
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