清蒸鲳鱼
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爱卖萌penalty
多次看到关于鱼的加工方法的介绍，口径一致的说是蒸着食用最科学健康。蒸制的好处一是免去了煎炸，二是鱼肉的营养不会流失。这次买的这条大鲳鱼，清蒸着吃，确实是很不错。
时间: 10-30分钟
食材
鲳鱼
900g
油
适量
盐
适量
葱
适量
生抽
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
香菜
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 活鲳鱼去肠、去鳞、去腮洗干净，一切为二。如果有条件的整鱼加工更好。 -
2. 切好葱姜蒜。
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3. 斜刀在鱼身上划口。划口后方便入味。
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4. 撒盐。
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5. 加葱姜蒜。
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6. 淋上生抽。
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7. 淋上料酒。
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8. 撒胡椒粉。腌制30分钟。
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9. 鱼大分为两段，一段放入蒸锅下层。
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10. 另一段放入蒸锅上层。盖上锅盖蒸15分钟。
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11. 出锅倒入盘中，取出葱姜蒜，淋上蒸鱼豉油。
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12. 上桌享用。
小贴士
家里有大锅，鱼就不要切断，那样菜菜品的看相会更好。
腌制鱼时，要加腌料涂抹均匀，以方便入味。
清蒸鱼最好选用活鱼。
腌制鱼时，要加腌料涂抹均匀，以方便入味。
清蒸鱼最好选用活鱼。
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