红烧鲳鱼
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愉快
鲳鱼也叫扁鱼好像。我家经常吃这种鱼。因为我不会剔刺。这种鱼的刺比较少。而且味道还挺好吃。做法也很简单。
食材
鲳鱼
500g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
八角
适量
花椒
适量
糖
适量
姜片
适量
大蒜
适量
老抽
适量
料酒
适量
步骤
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1. 扁鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜切几刀 -
2. 姜切片，蒜切片。准备葱花，干红椒，八角，花椒，
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3. 用盐将鱼身淹好。鱼肚也放少许盐，放些姜片和葱花。（也不要放太多，以免抢了鱼的鲜味）
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4. 油锅预热。将鱼平放入锅中。小火煎至表面微黄
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5. 倒入葱姜蒜等。翻面再煎另外一面。加上适量料酒。去除腥味。
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6. 加入适量清水（和鱼的高度差不多即可）放适量老抽，盐、糖。待锅中汤水不多时加入鸡精。即可出锅
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7. 将鱼装盘后，将锅中的汤汁大火收汁。待汤汁粘稠用勺子舀到鱼身上即可开吃。
小贴士
鱼最好一次吃完，吃不完的鱼再下一顿吃的时候也最不别回锅再热，那就会腥了，凉着吃其实也挺好的，特别是鱼冻，那是很好吃滴！
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