肉炒腐竹
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一直觉得腐竹比豆腐好吃，而且方便，想吃的时候拿出来泡下就可以吃了，不像豆腐，必须现买现吃。 而且腐竹很容易入味，配什么菜都很香。
时间: 10分钟内
食材
腐竹
500g
瘦肉
150g
胡萝卜
100g
木耳
100g
圆辣椒
100g
葱
1小截
生姜
2片
淀粉
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
色拉油
适量
步骤
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1. 腐竹提前两到三个小时凉水浸泡。 -
2. 准备好圆辣椒，胡萝卜，木耳，瘦肉， 葱，生姜。 洗干净备用。
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3. 所有的菜洗干净后先把腐竹切成一小截过两遍凉水，直到水清澈后再次浸泡。
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4. 圆辣椒切块装入盘中备用，爱吃辣的可以放尖椒，我家儿子不吃辣，所以放的圆辣椒。
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5. 胡萝卜切片装入盘中备用。
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6. 葱切丝装盘备用。
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7. 木耳洗干净沥干水份装盘备用。
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8. 肉切片，生姜切丝装碗里。
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9. 碗里倒入玉米淀粉，胡椒粉，生抽。
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10. 搅拌均匀腌制。
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11. 锅中倒油烧热。
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12. 倒入腌制好的肉片。
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13. 肉片没有血红色就熟了，加入葱丝爆香。
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14. 倒入事先准备好的圆辣椒，木耳，胡萝卜进行翻炒。
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15. 腐竹沥干水份倒入锅里翻炒，加入少许盐，生抽，鸡精。
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16. 出锅了。很香很香。
小贴士
1.所有的菜中为什么要先切腐竹呢？因为腐竹泡的时候是整体浸泡的，切成小截后用凉水冲洗两遍，可以使腐竹的心儿更好的浸泡。
2. 为什么切好的腐竹还要用凉水冲洗两遍呢？大家都知道腐竹是用黄豆做的，黄豆中有一种物质对人身体是有害的，所以要冲洗干净。
3.肉里面加入淀粉会使肉变得很嫩，腌制的时候不用放盐了，因为生抽本身是咸的。
4.木耳洗干净后要沥干水份，因为木耳如果有水份的话，倒入锅里之后水份会到处乱溅，容易烫伤人。
5. 胡萝卜，圆辣椒，木耳都属于配菜，多少可以自己决定用量。
2. 为什么切好的腐竹还要用凉水冲洗两遍呢？大家都知道腐竹是用黄豆做的，黄豆中有一种物质对人身体是有害的，所以要冲洗干净。
3.肉里面加入淀粉会使肉变得很嫩，腌制的时候不用放盐了，因为生抽本身是咸的。
4.木耳洗干净后要沥干水份，因为木耳如果有水份的话，倒入锅里之后水份会到处乱溅，容易烫伤人。
5. 胡萝卜，圆辣椒，木耳都属于配菜，多少可以自己决定用量。