鸡汤韭菜饺
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人哔豌豆荚吧号
平台上长的韭菜好久没吃了，这个周末就把它们都割了，一斤多呢，想着吃饺子了，正好炒了吃也嫌老，正好家里有现成的肉馅，上周做了红烧鸡，鸡骨架没放在一起烧，正好拿出来煲汤，呵呵，想想就好吃……
食材
韭菜
500g
肉馅
300g
鸡蛋
4个
黑木耳
30g
百叶
100g
鸡骨架
1只
饺子皮
600g
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
生姜
50g
小葱
适量
虾米
20g
步骤
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1. 提前备下的肉馅 -
2. 鸡蛋打散，百叶切碎
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3. 木耳和虾米提前两小时泡发好
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4. 生姜剁碎，木耳切碎
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5. 虾米剁碎
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6. 韭菜摘洗干净后切碎用适量盐腌一个小时
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7. 腌好的韭菜碎入布袋挤去菜汁
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8. 油锅烧热
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9. 加入打散的鸡蛋液摊成鸡蛋饼
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10. 鸡蛋饼稍凉后切碎
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11. 开始制作饺子馅，再起油锅热后，先加入肉碎
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12. 加适量黄酒
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13. 再加入虾米碎
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14. 炒至没有水分
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15. 加入百叶、木耳碎
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16. 加入鸡蛋碎
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17. 韭菜
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18. 炒匀，期间加入适量盐，关火
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19. 现成的饺子皮
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20. 待饺子馅完全凉透后就可以包啦
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21. 第一个饺子，好看吗
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22. 包好了一部分
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23. 鸡骨架焯过水后，加生姜、小葱、黄酒和适量水煲汤
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24. 烧水
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25. 水开后，放入饺子
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26. 煮开后，加一点冷水，再开后再加一次冷水煮开，饺子就熟啦
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27. 滤好鸡汤，放入适量盐，盛入煮好的饺子，洒上蒜花，香喷喷的饺子上桌啦，开吃
小贴士
1、韭菜馅的我喜欢先将韭菜用盐腌一下，不然味太冲
2、炒馅时要把肉里的水份炒干了，不然饺子馅中有水的话饺皮容易粘粘
3、煮饺子时中途加冷要看饺子皮的厚度而定，薄的话加一次就好了，或者不加，开盖多煮一会儿
2、炒馅时要把肉里的水份炒干了，不然饺子馅中有水的话饺皮容易粘粘
3、煮饺子时中途加冷要看饺子皮的厚度而定，薄的话加一次就好了，或者不加，开盖多煮一会儿
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