牙髓土司
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鸡蛋
本来不想发这个土司了,因为我本来想做的是个螺旋形的土司,后来烤出来一看变成这个形状了,怎么看都像牙髓啊。后来我的牙齿真的发生了悲催的遭遇,我儿子晚上玩的时候不小心头撞到了我的下颌骨,然后我的上下牙齿撞到了一起,然后我掉了半颗牙齿。。。。。。
时间: 1-2小时
食材
高粉
210g
细砂糖
96g
水
54g
低粉
90g
鸡蛋
90g
黄油
72g
高粉
210g
细砂糖
24g
水
240g
精盐
1.5勺
低粉
90g
干酵母
6g
可可粉
50g
奶粉
24g
步骤
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1. 辅料中除可可粉以外所有材料混合放入温暖处发起后回落。
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2. 把1中的中种面团撕碎与主料中除黄油以外所有材料混合,揉至扩展。
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3. 取一块300g面团加入可可粉和适量清水揉成可可面团。
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4. 剩下的840g原色面团滚圆。
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5. 在温暖处发酵至2倍大。
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6. 取一小块可可面团,和一小块原色面团。总重量约300g,取出排气,分别擀成片状。
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7. 叠放在一起,可可面团在上面。
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8. 卷起来放入模具。同理做好所有的。
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9. 温暖处发酵至2倍大。
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10. 烤箱预热180度,烤约20分钟。
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11. 烤好迅速脱模,刷上融化的黄油即可。
小贴士
我这个面团可以做好多个这样的小土司,不是一个哦。不要看着总重量想着都放入一个模具啊。
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