土司
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殳梦菡虚
最最普通的土司，却是我在土司制作中向前迈出的一小步。
时间: 1-2小时
食材
高粉
270g
牛奶
86ml
黄油
33g
盐
3g
干酵母
3g
水
58ml
糖粉
38g
鸡蛋
33g
步骤
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1. 直接法搅拌面团到完全阶段。 -
2. 面包机拔掉电源第一次发酵至2-2.5倍大。
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3. 取出排气滚圆，室温醒发15分钟。
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4. 分割3等份松弛20分钟，整形，取一个面团擀成饼。
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5. 卷起来。
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6. 同理全部卷完，依次摆入模具，盖上盖子，发酵至8分满。
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7. 200°烤40分钟。
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8. 烤好后立即脱模。
小贴士
脱模后凉凉时横着放可以减少土司回缩。