1、面包制作过程中原料配比很重要，任何一种原料的多少都会影响面包的制成及口感，所以尽量按配方量来添加。


2、干酵母遇水后会提前发酵，在添加配方时应先加液体类配料，后加固体类配料，最后加酵母。


3、盐是制作面包过程中不可缺少的原料，除了对面团的性质起到改进作用外，还会对酵母发酵起调剂作用，所以添加时要注意盐和酵母分开，不要直接接触，以免影响酵母正常发酵。