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葡萄干吐司面包
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面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
256g
纯奶
120g
1g
酵母
3g
白砂糖
30g
鸡蛋
25g
黄油
20g
葡萄干
50g
步骤
  • 1. 原料图
  • 2. 将中种原料倒入面包机内,开始揉面(我们家的面包机是20分钟)
  • 3. 揉成光滑的面团,取出放在容器内,盖上保鲜膜
  • 4. 放温暖处发酵4倍大
  • 5. 将发酵好的面团放在面包机内,加入主面团除黄油以外的原料(留少许鸡蛋液,最后刷在面包表面)
  • 6. 揉在筋扩展,表面光滑,加入软化黄油
  • 7. 揉至完全,放温暖处,盖上保鲜盒松驰30分钟(图片是松驰好后拍的)
  • 8. 揉至完全,放温暖处,盖上保鲜盒松驰30分钟(图片是松驰好后拍的)
  • 9. 松驰好的面团排成长舌状
  • 10. 加入洗干净沥干水的葡萄干卷起
  • 11. 卷好后,摆放在吐司盒内,放在温暖处发酵(我上面盖上了沾湿水的毛巾,毛巾要拧干净,要的是湿润的感觉,怕面包团放在暖气上发酵太干了),发酵至模的8分满就可以了
  • 12. 表面刷一层蛋液,烤箱预热180度,上下火,下层,30分钟即可。
小贴士
卷好后,摆放在吐司盒内,放在温暖处发酵(我上面盖上了沾湿水的毛巾,毛巾要拧干净,要的是湿润的感觉,怕面包团放在暖气上发酵太干了),发酵至模的8分满就可以了
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